A lo largo de diez meses, los participantes se han formado de manera teórica y práctica. Los módulos teóricos han consistido en 730 horas de cocina, 30 horas de prevención en riesgos laborales, cuatro horas de empresa e innovación, 13 horas de formación laboral y 64 horas de orientación en habilidades personales y socio-laborales.
En cuanto a la práctica, han cursado 900 horas. Como novedad este año durante los trece meses de formación, el alumnado elaboró un menú diario para 25 familias. Contó con el patrocinio de Mercadona, que donó diariamente a la Escuela los productos básicos.
Los alumnos también han realizado prácticas en aperitivos y recepciones programadas por el Ayuntamiento de Estella, con destino social. Ha sido el caso, entre otros, de las Ferias de San Andrés, la Jornadas del Agua y las Jornadas de Protección de Menores.
