La primera capa de sal que se genera en las piscinas de la salinera y más rica en minerales, la ‘Flor de sal’ se considera el caviar de la sal. Éste producto gourmet los comercializa la empresa familiar Salinas Gironés poco menos de un año después de sacar a la venta la Sal d´Oro, procedente de la salinera de manantial de Salinas de Oro. En torno a la sal y sobre su importancia en la gastronomía, entre otros temas, versó la jornada que sobre la sal y las salinas organizó la Asociación Turística Tierras de Iranzu. La gastronomía y una visita a las salinas completaron la jornada.
