Astarriaga, 2º en un certamen sobre el espárrago de Navarra

Astarriaga, 2º en un certamen sobre el espárrago de Navarra

El restaurante Asador Lezáun, de Lácar, quedó entre los diez primeros y recibió una mención especial por su destacada elaboración

Dos restaurantes de Tierra Estella fueron distinguidos en el VI Certamen Gastronómico Plato D.O.N. del Espárrago Fresco de Navarra. El restaurante Astarriaga conseguía el segundo premio gracias a “Espárrago fresco de Navarra con su crema, huevo escalfado y aceite virgen trufado”. Por su parte, el Restaurante Asador Lezáun, de Lácar, lograba, junto a otros ocho establecimientos, una mención especial del jurado por la destacada elaboración del plato. Se trataba de una ‘Menestra de espárrago de Navarra al estilo bodegas Lezáun”.

Al concurso se presentaron 42 restaurantes de toda la Comunidad foral y sólo 12 participaban a la final, entre ellos los dos de Tierra Estella. Restaurante La Cepa y La Aljama también concurrieron, pero no pasaron a la segunda fase. La final del concurso se celebró el 26 de mayo en la sociedad Napardi de Pamplona, donde quedaba en primer lugar, por segundo año consecutivo, el restaurante Marisol, de Cadreita.

Jesús Astarriaga explicaba que en la sencillez de su plato y en la instantaneidad a la hora de prepararlo estaba el secreto. “Es un plato que se puede preparar cómodamente en el día a día y que se puede hacer justo antes de servir. La yema de huevo se rompe y se desliza sobre el espárrago creando una textura delicada. Luego el aceite con trufa potencia su sabor”, describió el restaurador estellés. •

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